เนื้อผัดบร็อคโคลี่สไตล์จีนChinese-Style Beef and Broccoli Stir-Fry
Chinese-Style Beef and Broccoli Stir-Fryเนื้อผัดบร็อคโคลี่สไตล์จีน
Instructions
- ละลายน้ำแข็ง: นำบร็อคโคลี่แช่แข็งออกมากดไมโครเวฟโหมดละลายน้ำแข็ง (Defrost) ประมาณ 1 นาที หรือแช่ในน้ำอุณหภูมิห้องจนหายแข็ง
- บีบน้ำออก: นำผักมาสะเด็ดน้ำ แล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์สำหรับทำอาหาร (Kitchen Paper) ซับน้ำออกให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้
- ผัดคลุกเคล้าเร็วๆ: เนื่องจากผักสุกมาประมาณหนึ่งแล้ว หลังจากผัดเนื้อวัวจนเกือบสุกและเทน้ำซอสลงไปจนข้น ให้ใส่บร็อคโคลี่แช่แข็งที่ซับน้ำแล้วเป็นขั้นตอนสุดท้าย ผัดคลุกเคล้าเร็วๆ เพียง 15-20 วินาที เพื่อให้ผักร้อนและเคลือบซอสทั่วกัน แล้วปิดไฟทันที ผักจะยังคงมีความกรอบ ไม่เละค่ะ
- Defrost the frozen broccoli in the microwave (defrost mode, about 1 minute) or in room-temperature water until no longer frozen.
- Drain it, then pat as dry as possible with kitchen paper.
- Stir-fry the beef with the garlic and a splash of water until almost cooked, then pour in the sauces, sugar or sweetener, and cornstarch and cook until the sauce thickens.
- Add the broccoli last and toss quickly for 15–20 seconds, then turn off the heat so it stays crisp.
เคล็ดลับ
- บร็อคโคลี่แช่แข็งมักจะผ่านการลวกสุก (Blanched) มาแล้วระดับหนึ่งก่อนแช่แข็ง และมีน้ำสะสมอยู่มาก หากนำไปผัดเลยจะทำให้แฉะและผักนิ่มเกินไป
Tips
- Frozen broccoli is usually blanched before freezing and holds a lot of water, so stir-frying it straight from the bag makes it soggy.
Macros per serving
198kcal, 12.6 g protein per 100 kcal
Main proteinBeef
Bars show each macro’s share of total calories.
วัตถุดิบ สำหรับ 1 ที่Ingredients for 1 serving
- เนื้อวัวหั่นชิ้นบาง 100 กรัม
- บร็อคโคลี่แช่แข็ง 100 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา (ประมาณ 1-2 กลีบ)
- ซอสหอยนางรมสูตรลดโซเดียม 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวสูตรลดโซเดียม 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย หรือสารให้ความหวาน (เช่น Equal) 1/4 ช้อนชา (หรือเหยาะพอตัดรส)
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา (ให้ความข้นหนืด ใส่หรือไม่ก็ได้)
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ผัดแทนน้ำมัน)
- 100 g lean beef, thinly sliced
- 100 g frozen broccoli
- 1 tsp minced garlic (about 1–2 cloves)
- 2 tsp low-sodium oyster sauce
- 1 tsp low-sodium soy sauce
- ¼ tsp sugar or sweetener (e.g. Equal) (or a small pinch, to balance the flavor)
- ½ tsp cornstarch (for thickness, optional)
- 2 tbsp water (to stir-fry instead of oil)
