โรลลุยสวน ไส้อกไก่สับเห็ดหอม

1. ผัดสามเกลอกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่เห็ดหอม
2. ใส่อกไก่สับ ยีไม่ให้จับก้อน พอเริ่มสุกใส่แครอท
3. ปรุงรสด้วยซอสและน้ำตาล ผัดจนไส้แห้งสนิท แผ่บนถาดให้เย็นสนิท
4. ชุบแผ่นแป้งน้ำ วางบนเขียง วางผักสลัดให้ปลายใบยื่นออกทั้งสองข้าง วางผักสมุนไพร แล้ววางไส้เป็นแนวยาว
5. พับขอบแป้งด้านล่างทับไส้ ม้วนไปข้างหน้าให้แน่น แป้งจะติดกันเอง
6. เสิร์ฟทั้งม้วนหรือหั่นพอคำ ทานกับน้ำจิ้ม
7. เคล็ดลับ: ผัดไส้ให้แห้งและเย็นสนิทก่อนห่อ แป้งจะไม่ขาดและไม่บูดเร็ว ไส้อื่น ๆ: กุ้งต้ม แซลมอนสด หรือทูน่า

1. Fry the sam-gler paste in the oil over medium heat until fragrant, then add the shiitake.
2. Add the chicken and break it up; when half cooked, add the carrot.
3. Season with the sauces and sugar and stir-fry until the filling is completely dry. Spread on a tray to cool fully.
4. Dip a rice paper sheet in water and lay it flat. Add the lettuce (leaf tips sticking out at both sides), then the herbs, then a line of filling.
5. Fold the bottom edge over the filling and roll forward tightly; the paper seals itself.
6. Serve whole or cut into pieces, with dipping sauce.
7. Tip: a dry, cool filling keeps the rice paper from tearing and the rolls from spoiling quickly. Other fillings: boiled shrimp, fresh salmon or tuna.

• อกไก่สับ 250 กรัม (ผสมสะโพกได้ถ้าชอบนุ่ม)
• เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก แช่น้ำแล้วหั่นเต๋าเล็ก
• แครอท 1 หัวเล็ก หั่นเต๋าจิ๋ว
• สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) โขลก ½–1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุง: ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวสูตรลดโซเดียม ½–1 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรสฝาเขียว ½–1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล ½–1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นแป้งเวียดนาม
• ผักกาดหอม กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค โหระพา สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง
• น้ำจิ้ม (แต่พอดี)

• 250 g minced chicken breast (or part thigh for softness)
• 3 dried shiitake, soaked and finely diced
• 1 small carrot, finely diced
• ½–1 tbsp sam-gler paste (coriander root, garlic, pepper)
• Seasoning: 1 tbsp oyster sauce, ½–1 tbsp low-sodium soy sauce, ½–1 tbsp seasoning sauce, ½–1 tsp sugar
• 1 tbsp oil
• Vietnamese rice paper sheets
• Lettuce, green and red oak, Thai basil, mint and sawtooth coriander
• Dipping sauce, in moderation

ค่าโภชนาการด้านบนเป็นค่าต่อ 1 ที่