ไข่ตุ๋นทรงเครื่องLoaded Steamed Egg
Loaded Steamed Eggไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
ไข่ตุ๋นทรงเครื่องเนื้อเนียนนุ่ม ไม่เป็นรู ท็อปหมูสับ กุ้ง และเห็ด เคล็ดลับอยู่ที่การกรองSilky, bubble-free steamed egg topped with pork, shrimp and mushrooms; straining is the secret.
Instructions
- ตีไข่เบา ๆ ไม่ให้เกิดฟองเยอะ
- เติมน้ำซุป 1½–2 เท่าของไข่ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม
- กรองผ่านกระชอนตาถี่ 1–2 ครั้ง ให้เนื้อเนียน
- เทใส่ถ้วย ปิดด้วยฟอยล์ นึ่งไฟอ่อนถึงกลาง 15–20 นาที
- เมื่อเกือบเซ็ต ใส่หมู กุ้ง เห็ด นึ่งต่อ 3–5 นาที โรยต้นหอมและกระเทียมเจียว
- Gently beat the eggs without making too many bubbles.
- Stir in the stock (1½–2 times the egg volume) and season with soy sauce and oyster sauce.
- Strain the mixture once or twice through a fine sieve for a silky texture.
- Pour into a bowl, cover with foil, and steam over low-medium heat for 15–20 minutes.
- When almost set, add the pork, shrimp and mushrooms and steam 3–5 minutes more. Top with spring onion and fried garlic.
Macros per serving
336kcal, 10.1 g protein per 100 kcal
Main proteinEgg
Bars show each macro’s share of total calories.
วัตถุดิบ สำหรับ 1 ที่Ingredients for 1 serving
- ไข่ไก่ 3–4 ฟอง
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1½–2 เท่าของปริมาณไข่ (ใช้ดาชิได้)
- ซีอิ๊วขาวสูตรลดโซเดียม 1–2 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรมเล็กน้อย, พริกไทยป่น
- เครื่องทรง: หมูสับรวนสุก กุ้งสับหรือกุ้งสด เห็ดหอมซอย
- ต้นหอมซอยและกระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
- 3–4 eggs
- Stock or water, 1½–2 times the volume of the eggs (dashi works well)
- 1–2 tbsp low-sodium soy sauce, a little oyster sauce, ground pepper
- Toppings: cooked minced pork, chopped or whole shrimp, sliced shiitake
- Spring onion and fried garlic, to finish