กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่Okra Stir-Fried with Egg
Okra Stir-Fried with Eggกระเจี๊ยบเขียวผัดไข่
กระเจี๊ยบเขียวกรอบหวานผัดกับไข่ ใช้เทคนิคลวกแล้วน็อกน้ำเย็น ไม่เป็นเมือกCrisp-tender okra tossed with soft scrambled egg and a light oyster sauce; the blanch-and-chill trick keeps it from getting slimy.
Instructions
- ขยำกระเจี๊ยบกับเกลือให้ขนหลุด ล้างน้ำ ลวกทั้งฝัก 1 นาที แช่น้ำเย็นจัด ซับแห้ง ตัดขั้ว หั่นเฉียง
- ตั้งกระทะใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ไข่ เขี่ยให้ไข่แดงแตก ผัดจนเกือบสุก
- ใส่กระเจี๊ยบ ผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง
- ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดสั้น ๆ (กระเจี๊ยบสุกแล้ว) เสิร์ฟกับข้าวสวย
- Rub the okra with salt to remove the fuzz, rinse, and blanch whole for 1 minute. Plunge into ice water, dry, trim and slice diagonally.
- Heat a pan with a splash of water, add the eggs and break the yolks; cook until almost set.
- Add the okra and toss quickly over high heat.
- Season with the oyster sauce, soy sauce and sugar, toss briefly (the okra is already cooked) and serve with rice.
Macros per serving
250kcal, 6.8 g protein per 100 kcal
Main proteinEgg
Bars show each macro’s share of total calories.
วัตถุดิบ สำหรับ 1 ที่Ingredients for 1 serving
- กระเจี๊ยบเขียวฝักอ่อน 15–20 ฝัก
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรมสูตรลดโซเดียม ½–1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวสูตรลดโซเดียม 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา (สำหรับขัดและลวกกระเจี๊ยบ)
- น้ำเปล่าเล็กน้อย (ใช้ผัดแทนน้ำมัน)
- 15–20 young okra pods
- 2 eggs
- 1 tbsp chopped garlic
- ½–1 tbsp low-sodium oyster sauce
- 1 tsp low-sodium soy sauce
- ½ tsp sugar
- 1 tsp salt (to scrub and blanch the okra)
- A splash of water (to stir-fry instead of oil)