ข้าว(ไม่)มันไก่ต้มPoached Chicken Rice (No-Oil Khao Man Gai)
Poached Chicken Rice (No-Oil Khao Man Gai)ข้าว(ไม่)มันไก่ต้ม
ข้าวมันไก่ฉบับไม่มัน ไก่ต้มนุ่มฉ่ำ ข้าวสวยธรรมดา และน้ำซุปขิงใส ๆAll the comfort of Thai chicken rice without the oily rice: gently poached chicken, plain rice and a clear ginger broth.
High protein40 min
Instructions
- ต้มน้ำกับรากผักชี ขิง กระเทียม และพริกไทยจนเดือด ลดเป็นไฟกลาง
- ใส่ไก่ ลดไฟให้น้ำนิ่ง ปิดฝาต้มประมาณ 20 นาที ช้อนฟองออกให้น้ำซุปใส
- ตักไก่แช่น้ำเย็นจัด 5–10 นาที ให้เนื้อเด้งฉ่ำ แล้วสะเด็ดน้ำ
- หั่นไก่วางบนข้าว เสิร์ฟกับแตงกวา ผักชี น้ำจิ้ม และน้ำซุป
- Boil the water with the coriander root, ginger, garlic and pepper, then lower to medium.
- Add the chicken, lower the heat to a bare simmer, cover and poach about 20 minutes. Skim for a clear broth.
- Move the chicken to ice water for 5–10 minutes for a firm, juicy bite, then drain.
- Slice and serve over the rice with cucumber, coriander and dipping sauce, with the broth on the side.
Macros per serving
427kcal, 8.0 g protein per 100 kcal
Main proteinChicken
Bars show each macro’s share of total calories.
วัตถุดิบ สำหรับ 2 ที่Ingredients for 2 servings
- สะโพกไก่ลอกหนังหรืออกไก่ 300 กรัม
- ข้าวสวยหรือข้าวกล้อง 1 ถ้วยต่อที่
- น้ำซุป: น้ำเปล่า 1.5 ลิตร, รากผักชี 2 ราก, ขิงแก่ 2–3 แว่น, กระเทียมทุบ 3 กลีบ, พริกไทยดำทุบ 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา
- แตงกวา ผักชี และน้ำจิ้ม สำหรับเสิร์ฟ
- 300 g skinless chicken thigh or breast
- 1 cup cooked white or brown rice per serving
- Broth: 1.5 litres water, 2 coriander roots, 2–3 slices ginger, 3 garlic cloves (crushed), 2 tsp crushed black pepper, 1 tsp salt
- Cucumber, coriander and dipping sauce, to serve
ค่าโภชนาการด้านบนเป็นค่าต่อ 1 ที่Macros above are per serving.
