ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้

1. หมักหมูสับกับวุ้นเส้น สามเกลอ น้ำปลา และซีอิ๊วขาว นวดให้เข้ากัน พัก 10–15 นาที
2. ล้างปลาหมึก ดึงหนวดและไส้ ควักแกนใสออก ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ยัดไส้หมูลงในปลาหมึกแต่ไม่แน่นเกินไป (หมูจะขยายตัวตอนสุก)
4. ต้มน้ำกับซุปก้อน ใส่แครอท ตามด้วยปลาหมึก เคี่ยวไฟกลางค่อนอ่อน 10–15 นาที
5. ใส่ผักกาดขาว ต้มจนนุ่ม ชิมรส โรยต้นหอมผักชี

1. Mix the pork with the glass noodles, sam-gler, fish sauce and soy sauce; knead and rest 10–15 minutes.
2. Clean the squid: pull out the tentacles and innards and remove the clear quill. Rinse and drain.
3. Stuff the squid loosely with the pork (it expands as it cooks).
4. Boil the water with the stock cube, add the carrot, then the squid; simmer over medium-low heat 10–15 minutes.
5. Add the cabbage and cook until soft. Taste, then top with spring onion and coriander.

• ปลาหมึกกล้วยขนาดเล็กหรือกลาง 4–8 ตัว
• หมูสับ 300 กรัม
• วุ้นเส้น 30 กรัม แช่น้ำแล้วหั่นสั้น
• สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 หัว หั่นแว่น
• ผักกาดขาว 1 ถ้วย หั่นพอคำ
• ปรุงหมู: น้ำปลา ½–1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวสูตรลดโซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำซุป: น้ำเปล่า 4 ถ้วย, ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน (หรือเกลือและซีอิ๊วขาว)
• ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า

• 4–8 small or medium squid
• 300 g minced pork
• 30 g glass noodles, soaked and cut short
• 1 tbsp sam-gler paste (coriander root, garlic, pepper)
• 1 carrot, sliced
• 1 cup napa cabbage, bite-size
• Pork seasoning: ½–1 tbsp fish sauce, 1 tbsp low-sodium soy sauce, a pinch of sugar
• Broth: 4 cups water, 1 pork stock cube (or salt and soy sauce)
• Spring onion and coriander, to top

ค่าโภชนาการด้านบนเป็นค่าต่อ 1 ที่