คั่วกลิ้งไก่

1. ผัดพริกแกงกับน้ำเล็กน้อยด้วยไฟกลางจนสุกหอม
2. ใส่ไก่สับ ยีไม่ให้จับก้อน เติมน้ำนิดหน่อยให้พริกแกงเคลือบทั่ว
3. ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาล (เน้นเค็มนำ เผ็ดร้อน)
4. ใส่ใบมะกรูด พริก และพริกไทยอ่อน คั่วไฟกลางค่อนอ่อนจนแห้งสนิท เสิร์ฟกับผักสด

1. Fry the curry paste in a splash of water over medium heat until cooked and fragrant.
2. Add the chicken and break it up so it doesn't clump; add a little water so the paste coats the meat.
3. Season with fish sauce and sugar (salty and spicy should lead).
4. Add the lime leaves, chili and green peppercorns and keep stirring over medium-low heat until completely dry. Serve with fresh vegetables.

• เนื้อไก่สับ 200–300 กรัม
• พริกแกงคั่วกลิ้ง 2–3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอยฝอย 5–10 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกจินดาซอย 2–3 เม็ด
• พริกไทยอ่อน 1–2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าเล็กน้อย (หรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ)
• แตงกวา ถั่วฝักยาว สำหรับเคียง

• 200–300 g minced chicken
• 2–3 tbsp khua kling curry paste
• 5–10 kaffir lime leaves, finely shredded
• 2–3 red chilies, sliced
• 1–2 tbsp fresh green peppercorns (optional)
• 1–2 tbsp fish sauce
• 1 tsp sugar
• A splash of water (or 1 tbsp oil)
• Cucumber and long beans, to serve

ค่าโภชนาการด้านบนเป็นค่าต่อ 1 ที่